ragazzi, scusate...forse non mi sono espresso male...
graficamente, dovrei crearmi una tab che contiene tutte le combinazioni possibili tra gli scontrini e i prodotti

Codice PHP:
/* Tab1 */
id_scontr | id_prod

S1   |  P1
S1   |  P2
S1   |  P3
S2   |  P1
S2   |  P2
S2   |  P3
S3   |  P1
S3   |  P2
S3   |  P3 
e sottrarla alla tab 'dettaglio', ad es:

Codice PHP:
/*Dettaglio*/

id_scontr | id_prod

S1   |  P1
S1   |  P3
S2   |  P2
S3   |  P2
S3   |  P3 
e dare così il risultato:

Codice PHP:
id_scontr | id_prod

S1   |  P2
S2   |  P1
S2   |  P3
S3   |  P1 
la differenza insomma, e no l'intersezione (come precedentemente ho errato)...quindi io pensavo una cosa del genere:

Codice PHP:
( SELECT Dettaglio.id_scontr, Prodotto.id_prod
  FROM Dettaglio JOIN Prodotto )   /* Cioè la Tab1 */
EXCEPT
( SELECT Dettaglio.id_scontr, Dettaglio.id_prod
  FROM Dettaglio )  /* cioè la Tab 'Dettaglio' */ 
Scusate se vi ho fatto incasinare...