Non so se è quello che vuoi fare tu....
Ho inserito nello stage un tsto dinamico istanziato "testo".
Ho creato un clip filmato che funge da pulsante e l'ho inserito in scena.
A tale filmato gli ho associato l'azione:


on (release) {
formato = new TextFormat();
formato.font = "Amadeus";
_root.testo.setNewTextFormat(formato);
_root.testo.text = "Ciao";
}

senza incorporare il carattere nella libreria e la trasformazione funziona.
Per il discorso di visualizzarlo anche su un computer che non dispone di quel carattere forse basta scegliere l'opzione "Incorpora" presente sul pannello delle proprietà quando selezioni il campo di testo dinamico.