Essendo su una rete senza dominio immagino non userete nemmeno l'autenticazione utente e le condivisioni di Active Directory (in questo caso, perchè usare un Win Server allora??).
Prova a fare così, dal Finder, vai al menù Vai->Connessione al server
Poi inserisci l'indirizzo IP del server e vedi se funziona.
Se neanche così funziona prova ad inserire smb://indirizzo_IP_server