Originariamente inviato da l'evangelista
- da phpMyAdmin converto tutte le tabelle e i campi testo in UTF-8

è giusto cosi o la conversione (finora il set è ISO-8859-1) cosi "brutale" da phpmyadmin puo dare dei problemi?
Non è che dia problemi, ma non avrai il risultato desiderato, perchè il contenuto sarà sempre in formato iso, anche se cambi il campo in utf8.

Devi estrarre i dati, encodarli con utf8_encode e poi reinserirli, oppure subito dopo ogni connessione lanciare la query:

"SET NAMES utf8" (in questo caso la conversione avviene al volo in fase di estrazione dei dati)

ciao