Ti suggerisco di dare una occhiata alle funzioni di "agrregazione", ad esempio MySQL supporto:

http://dev.mysql.com/doc/refman/5.0/...l#function_min
http://dev.mysql.com/doc/refman/5.0/...l#function_max
http://dev.mysql.com/doc/refman/5.0/...l#function_avg

Per quanto riguarda il filtro, ti basta un WHERE TEMPERATURA <> 0.0 anche se bisogna vedere il tipo utilizzato per TEMPERATURA e verificare eventuali problemi di arrotondamento.