beh ora non esageriamo...di solito una nuova versione di un programma al 99% e compatibile con le precedenti..lo zend framework viene aggiornato spesso ma non per questo devi riscrivere le web applications ogni volota che esce una nuova versione, anzi!semmai le nuove versioni aggiungono qualcosa in più, non modificano quelloesistente nella forma ma lo modificano semmai nel funzionamento...
se tu proprio non puoi fare a meno delo zend 3.0 e sul server c'è la 2.0 basta che tu copi sul tuo sito la 3.0 e lo fai in 3.0.

per evitare i continui require ne basta uno solo all'inziio del'applicazione:

require_once "Zend/Loader.php";
Zend_Loader::registerAutoload();

nel resto dell'applicazione basta chiamare quel che ti pare!