Beh io credo che stimare l'utilità di un qualcosa solo in termini di quanto codice ti può far risparmiare è decisamente riduttivo.

Il pregio delle interfaccie ovviamente non è questo, visto che non contengono codice. Ma sul lato sicurezza ed organizzazione del codice sono una gran cosa.

Ti permettono di evitare parecchi grattacapi. Forse in php non se ne vedono neanche tutti i vantaggi però in altri linguaggi di programmazione (vedi java) ti risolvono parecchi potenziali errori in fase di runtime perchè ti vengono mostrati in compilazione, ad esempio.