Scusa eh... per tua informazione, nel codice postato usi la trasmissione dei dati in GET, non in POST

Correggi nel form inserendo method="POST" e nel file subscribe.php che elabora i dati e spedisce la mail devi recuperare tutti i dati passati con $_POST (esempio, $emailmittente = $_POST['emailmittente']

Prova se va...