Difficilmente una conversione non comporta una perdita di qualità seppur minima.
Trattandosi poi di AVI, la perdita di qualità e dovuta al tipo di codec di compressione che usi e sopratutto alla compressione più o meno alta che scegli.
Se vuoi perdere il meno possibile, devi convertire in formato non compresso (uncompressed) ma se hai un filmato lungo ti serve spazio.