Perchè non disponi di un database?

In ogni caso, per l'upload, vedi il manuale ufficiale:

http://www.php.net/manual/en/features.file-upload.php

Per il salvataggio su file, se proprio vuoi andare per questa strada, vedi:

http://www.php.net/fopen
http://www.php.net/fread
http://www.php.net/fwrite
http://www.php.net/fclose

oppure

http://www.php.net/file_put_contents