gia' e cmq la funzione date lavora con le timestamp per cui puoi fare

Codice PHP:

$now 
time();
$now_plus_one_minute $now+60;

echo 
"adesso : ".$date("H:i:s" $now)."
Adesso +1 minuto : "
.$date("H:i:s" $now_plus_one_minute );