VirtueMart può tranquillamente essere usato solo come catalogo (è una opzione di configurazione), rimuovendo quindi le funzioni di carrello e di pagamento. In compenso, tali funzioni sono già lì pronte per il giorno in cui il cliente cambia idea (e lo farà, vedrai lo farà...) e vorrà un e-commerce vero e proprio. L'interfaccia ha tante funzioni, ma basta che usi solo quelle che ti servono.

Se proprio vuoi vedere un componente che faccia solo da catalogo, ti posso suggerire AdsManager, ma insisto, poi nel momento in cui il cliente cambia idea devi rifare tutto. E poi l'adattamento grafico dovrebbe essere fatto comunque.

Confermo quello che ho detto: modificando qualche pagina PHP e/o HTML puoi senz'altro far visualizzare il tutto come vuoi tu. Ovviamente è necessario conoscere il PHP e l'HTML. Ma se avevi previsto di costruire un componente, è sicuramente così.