A seconda del DBMS che utilizzi (che non hai specificato) hai diverse soluzioni.

Alcuni mettono a disposizione la clausola TOP, altri la clausola LIMIT...

Esempio con TOP:
codice:
SELECT TOP 1 FROM TABELLA WHERE COLORE='VERDE';
Esempio con LIMIT:
codice:
SELECT * FROM TABELLA WHERE COLORE='VERDE' LIMIT 1;
Ciao.