No, non è possibile. Mi spiego. FUORI dalla funzione, puoi fare questo:

codice:
<?php

$miei_dati = "punx not dead";
$dati = "miei_dati";
echo $$dati;

?>
In questo modo apparirà "punx not dead". (sono stufo del solito "hello world" o "foo bar"...)
Ma se devi farlo per forza dentro una funzione (perchè?) non puoi farlo perchè dovresti prima importare la variabile che ti interessa. Ma al momento dell'importazione (la prima riga di codice della funzione) dovresti già sapere qual è questa variabile, e non puoi usare il trucchetto della "variabile variabile". A meno che non importi tutte le variabili che potresti aver bisogno di visualizzare, cosa che però mi sembra terribile...