Per quanto riguarda l'utilizzo di un CMS opensource per fini commerciali, non vorrei dire una castroneria, ma dipende. Bisognerebbe controllare le varie licenze anche se io credo non ci siano particolari problemi.

Per quanto riguarda il resto non sò se sia possibile vincolare da proprietà intellettuale i contenuti del sito se per questi intendi le immagini dei prodotti, ma se parli di testi e/o grafiche allora si. Puoi utilizzare una licenza CC.