Razor,
probabilmente non mi sono spiegato bene(anzi è sicuro!).
Cerco di fare meglio:
Il mio problema non è propriamente nel submit(con l'invio di dati "post" ad un'altra pagina) ma nel refresh per aggiornare il valore delle select.
Tieni presente che nel caso dei textfield so come superare il problema: assegno al value il valore della variabile
esempio:

print"
<input type=\"text\" name=\"cognome$i\" id=\"cognome$i\" class=\"style1\" value='${"cognome{$i}"}' />
";

(siamo sempre nella situazione in cui i campi select o textfield vengono stampati da un print in conseguenza di una variabile precedente che cambia valore)

Non riesco a fare questo quando ho una select, cioè non riesco ad associare ad una variabile il valore della selezione.
Sono riuscito a farti capire qualcosa di più?

Grazie mille per la disponibilità