Ti suggerisco di iniziare leggendo il manuale ufficiale:

http://www.php.net/file_put_contents

oppure

http://www.php.net/fopen
http://www.php.net/fwrite
http://www.php.net/fclose

In ogni caso, perchè non utilizzi un database diverso per ogni sito. In questo modo rendi tutto più facile da amministrare (es. backup/ripristino, etc.)