In Inkscape:

Disegni il cerchio più grande, disegni poi il cerchio interno e fai Oggetto->Allinea e distribuisci (allinea la centro in orizzontale ed in verticale). Disegni un rettangolo per l'area al centro e, tenendo selezionato sia il cerchio interno che il rettangolo fai Tracciato->Differenza.