Non molto tempo fa sono stato a Labro. In un locale particolare ho mangiato un primo squisito. Ho chiesto al cuoco di preciso cosa fosse e lui mi ha spiegato questo:
Pasta tipica acqua e farina con cime di rapa, guanciale e battuto
-Preparare un battuto di lardo, sale, pepe e aggiungere il guanciale
-Cuocere le cime di rapa al vapore
-Cuocere la pasta
-Ripassare il padella il tutto con peperoncino.
Detta così sembra facile, ma:
-Come si prepara questo battuto?
-Come si cuoce al vapore?
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Verso quest'ora saltano sempre fuori i thread culinari
il battuto è tipo soffritto, si tagliuzza tutto e si sfrigola in padella. Se vuoi semplificarti un po la vita le cime le puoi cuocere direttamente nella padella dove cuoci il battuto.
- Uccise tremila astronavi spaziali poi fu ucciso da una Lambretta sui viali.
- No MP tecnici tanto non saprei che cazzo dirvi
- ... fulgido esempio di intenti
Battuto: prendi un mortaio e pesta lardo con sale e pepe. Ovviamente (ma il risultato non sarà lo stesso) potresti anche utilizzare un frullatore.
Cottura a vapore: o compri un apposito cestello di metallo da porre su una pentola con acqua in ebollizione e incoperchiare (costa pochi euro), o all'uopo utilizzi qualunque strumento adatto, tipo un colapasta.
Questo secondo le definizioni che hai dato.
Ma vi risulta che possa venire qualcosa di commestibile da quello che ho detto? Quanto lardo dovrei prendere per fare diciamo un battuto per 4 persone?
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Secondo me, pochino. Non saprei assolutamente dirti a peso... se è davvero un battuto (nella pasta?), ce ne andrà suppongo non molto. Magari viene buonissima, eh: non ne ho proprio idea.Originariamente inviato da Sergiao
Ma vi risulta che possa venire qualcosa di commestibile da quello che ho detto? Quanto lardo dovrei prendere per fare diciamo un battuto per 4 persone?
Anzi, un giorno o l'altro proverò anch''io!
Visto che il lardo mi piace ti direi di abbondare.
Però c'è già il guanciale... quindi non dovrebbe essere molto, credo. Una/due fettine?
io sono festosamente cicciottello :: e. cartman
t'amo senza sapere come, nè quando nè da dove,
t'amo direttamente senza problemi nè orgoglio:
così ti amo perchè non so amare altrimenti
Ci vuole anche un pò di peperoncino tritato.
NeapoliX GNU/Linux
"Alla maggior parte della gente piace leggere la propria scrittura e annusare l'odore dei propri peti." (Auden)
Dipende da chi la cucina.Originariamente inviato da Sergiao
Ma vi risulta che possa venire qualcosa di commestibile da quello che ho detto?
Non ho mai comprato il lardoOriginariamente inviato da MMarzia
Visto che il lardo mi piace ti direi di abbondare.
Però c'è già il guanciale... quindi non dovrebbe essere molto, credo. Una/due fettine?
si compra a fettine? A mattoni? Lingotti?
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