Puoi agire in due modi.

I dati li salvi nel DB come solito poi crei uno script ad hoc che si occupa di recuperare i dati dal DB, li inserisce in un testo standard, quindi li invia con opportuni header (attachment, application) al browser che restituisce il classico prompt di download con i tre tasti "Apri", "Salva" e "Annulla".

Oppure, se proprio vuoi salvare dei file di Word (orrore e vituperio, visto che il formato cross-platform per eccellenza è il PDF), lo script che processa i dati inseriti nel gestionale, al posto di salvare i dati nel DB, li salva con FOPEN, FWRITE eccetera direttamente un file di testo (in fin dei conti, di un file .DOC quello è) in una qualsiasi cartella del tuo server.
In questo caso, devi poi prevedere uno script che ne permetta il download condizionato (chi può accedere e visualizzare i vari file, per intenderci).