dovresti invece vedere:
javascript:cancella('239','ita')

quindi, per me:
codice:
$output.="<td><a href=\"java-script:cancella('".$array["vino_id"]."','".$_REQUEST["lingua"]."')\">
Elimina</a></td>";
copia la riga cos&igrave; com'&egrave;, ovviamente togliendo il trattino nella parola javascript, che &egrave; il forum che lo aggiunge!
try!
Zappa