e' meglio il Tiny o il JCe
Non saprei, ho sempre usato TinyMCE.

Posso attribuire al super administrator la possibilita di modificare l'html ecc all' utente Manager invece solo il Tiny Semplice?
No, però puoi impostare editor diversi per utenti diversi, quindi a tutti gli utenti associare un TinyMCE, configurato in maniera semplice, e tu usare JCe o un altro a tua scelta.