Il foglio di testo lo usi come ti pare.
Può sostituire il DB nel caso un tuo spazio web non ne fosse provvisto, ma non potrà mai sostituire i DB per quello che riguarda tempi di esecuzione (accesso e risposta), la possibilità di fare filtraggi di qualsiasi tipo, nonché la facilità con cui si potrebbe scaricare interi file di testo da un sito ma che magari contengono dati sensibili all'interno.

Fai te le tue scelte per le tue applicazioni.
Più di questo non posso dirti!