Per il PL/SQL potrei consigliarti (come guida online)
http://www.techonthenet.com/oracle/
e anche questa che ho appena uppato su fileden
http://www.fileden.com/files/2008/10...leItaliano.pdf
Sto studiando anche io proprio di questi tempi il PL/SQL e sono ancora parecchio inesperto in materia, quindi non saprei dirti quanto siano buone queste guide (certo è che manuali professionali sull'argomento hanno diverse centinaia di pagine...)
Per DB2, invece, proprio non saprei.