Per il PL/SQL potrei consigliarti (come guida online)

http://www.techonthenet.com/oracle/

e anche questa che ho appena uppato su fileden

http://www.fileden.com/files/2008/10...leItaliano.pdf

Sto studiando anche io proprio di questi tempi il PL/SQL e sono ancora parecchio inesperto in materia, quindi non saprei dirti quanto siano buone queste guide (certo è che manuali professionali sull'argomento hanno diverse centinaia di pagine...)

Per DB2, invece, proprio non saprei.