Dopo anni ci sono riuscito

Per chi ne avesse bisogno, riporto come si fa a cambiare colori al grafico a torta (ma si puo fare anche per gli altri grafici):

Andare nella cartella libchart\classes ed aprire il file PieChart.php

Nella funziona createImage c'è l'array PieColors che contiene i colori in codice RGB. Per modificare i colori, bisogna cambiare i 3 numeri tra le parentesi mettendo quelli che vogliamo.

Se googlate trovate tutte le tabelle RGB che volete, da cui prendete i colori

ciao