Per la cronaca: l'errore stava nell'inserimento. Avevo messo l'elenco delle variabili in colonna non accorgendomi che tra una variabile e l'altra c'era uno spazio che forse veniva considerato "carattere voluto". Tolto lo spazio il problema si è risolto.
Grazie a tutti quanti per l'attenzione.

Codice PHP:
 $query = ("INSERT INTO dati
(cognome,nome,denominazione,telefono,fax, etc....) 
VALUES 
('$cognome',' $nome',' $denominazione',' $telefono',' $fax',' etc...)");