Se l'uso che ne vuoi fare è quello dichiarato puoi soppiantare windows già da subito...

Per le partizioni, il fatto non è tenere i dati separati dal sistema (lo sono già di loro), ma avere una partizione home separata ti da la possibilità di usare più distribuzioni ed avere sempre i tuoi dati a portata, di poter formattare la / in due click di mouse e non perdere nessuna impostazione ecc. ecc.

Per quanto riguarda la swap in raid a parer mio è assolutamente inutile!! Se hai più di 2 GB di ram vai pure con 1Gb di swap (non lo vedrai MAI al 100%)!