si, l'ho fatto, pero' non ho usato streamoff che usi tu e funziona lo stesso.
Senti io ho creato una procedura di acquisizione:
codice:
# include <iostream>
# include <windows.h> 
# include <string.h> 
# include <fstream>
using namespace std;

string nome, cogn, numero, mail;

void inizia();
void acquisizione();
void scrittura();

int main()
{
  int scelta;
  long pos;
  cout << "RUBRICA telefonica\n"<<endl;
  while (scelta!=5)
  {
  cout << "1) Inizia Rubrica "<<endl;
  cout << "2) Aggiungi Contatti "<<endl;
  cout << "3) Visualizza contatti "<<endl;
  cout << "4) Elimina tutta la Rubrica "<<endl;
  cout << "5) Esci"<<endl;
  cin >> scelta; 

  if (scelta==1)
                {
                 ofstream write("Prova.txt",ios::out);
                 write << "NOME";
                 write.seekp (20, ios_base::beg);
                 write <<"COGNOME";
                 write.seekp (40, ios_base::beg);
                 write <<"NUMERO";
                 write.seekp (54, ios_base::beg); 
                 write <<"E-MAIL"<<endl;
                 acquisizione();
                 write.close();                    
                }
  if (scelta==2)
                {
                 ofstream write("Prova.txt",ios::app);
                 
                } 
  if (scelta==3)
                {
                       
                } 
                
  }                                      
  system("PAUSE");  
}
//------------------------------------------------------------------------------
void acquisizione()
{
 cout << "Inserisci  nome:"<<endl;
 cin >> nome;
 write.seekp (0, ios_base::cur);
 write << nome; 
 cout << "Inserisci  cognome:"<<endl; 
 cin >> cogn;
 pos=nome.length();
 write.seekp (20-pos, ios_base::cur);
 write << cogn; 
 cout << "Inserisci  numero:"<<endl; 
 cin >> numero;
 pos=cogn.length();
 write.seekp (20-pos, ios_base::cur);
 write << numero; 
 cout << "Inserisci  e-mail:"<<endl; 
 cin >> mail; 
 pos=numero.length();
 write.seekp (14-pos, ios_base::cur);
 write << mail << endl;
}
//------------------------------------------------------------------------------
void scrittura()
{    

}
questa procedura la richiamo ogni volta che mi serve, pera' adess compilandola mi da' errore (che dice che non ho dichiarato write)