Ciao,
quando entri in ubuntu digita:
sudo gedit /boot/grub/menu.lst

Dovresti trovare una scritta con default 0 che indica che viene lanciata la prima riga, ossia Ubuntu 8.10 (o .04) kernel bla bla

tu dovrai impostarlo al numero di riga in chi c'è windows.
Se non sono stato chiaro o fai un copia incolla del file che indicavo all'inzio.