Sulle macchine che uso personalmente sono solito ritagliarmi un kernel "su misura".

Sui server di test lascio il kernel ufficiale della distribuzione, per mantenere compatibilita' con gli ambienti di produzione ed in seconda analisi per mantenere il supporto da $fornitore.

Sulle macchine desktop dei miei amici/parenti, consiglio il kernel ufficiale che contiene tutto e di piu', non vedo necessita' particolari per utilizzare kernel differenti.

ciao!