sul manuale ....

codice:
mysql> SELECT CASE 1 WHEN 1 THEN 'one'
    ->     WHEN 2 THEN 'two' ELSE 'more' END;
        -> 'one'
mysql> SELECT CASE WHEN 1>0 THEN 'true' ELSE 'false' END;
        -> 'true'
mysql> SELECT CASE BINARY 'B'
    ->     WHEN 'a' THEN 1 WHEN 'b' THEN 2 END;
        -> NULL
nel tuo caso:

codice:
SELECT CASE categoria 
    WHEN 1 THEN 'OK'
    WHEN 2 THEN 'NO' 
    ELSE 'N.D' 
    END as categoria
from tabella
where ...