io programmo in php oop usando un file per ogni classe quindi, se devo modificare la lingua o altro mi è facile capire dove mettere mani
cmq se proprio vuoi raggruppare tutto, magari per fare un form backend per la modifica delle var, potresti fare così
class Config{
public static $var1 = "a";
public static $var2 = "b";
}
in questo modo, quando vuoi usare una var non hai bisogno di creare alcuna istanza di Config e potrai richiamarle così:
Config::$var1;
Config::$var2;