Reset riporta i campi dei form al valore che avevano al caricamento della pagina (quello che c'è eventualmente scritto nel file HTML).

Se erano bianchi tornano bianchi.
Se erano riempiti con dei valori tornano a quei valori.

Se li vuoi svuotare le strade sono due..... ma riguardano Javascript, non PHP.

1) Crei una funzione JS, scatenata dal tasto reset, che scorre tutti i campi della form e li svuota.
2) Crei una funzione JS che, dopo il cariamento della pagina con il form vuoto, vada ad inserire i dati che ti sono arrivati tramite POST, all' onLoad (cioè a caricamento completato)

Sicuramente meglio la prima.
Risolverlo in PHP mi sa che non si può fare.... o meglio, non credo sia conveniente, perchè comporta un ricaricare la pagina una volta in più (più o meno come dicevi tu).