con l'ultima funzione ho risolto però andando a togliere a manina lo slash trmite phpmyadmin. Penso che il problema è che ci sono più slash davanti all'apice dovute probabilmente a un problema a livello di inserimento record, quando ho messo il mysql real escape string ho visto a video apparire 3 slash prima dell'apice forse perchè a db ce ne sono 3 ma phpmy admin ne fa vedere solo 1?

Non so se mi sono spiegato.
Grazie