la bibbia sarebbe "P. A. Darnell e P. E. Margolis, C Manuale di Programmazione (Linguaggio e Tecniche di Ingegnerizzazione del Software), McGraw-Hill"... però devi riusire a trovarlo... io personalmente ho usato "A. Bellini e A. Guidi, Linguaggio C Guida alla programmazione" e non è che sia un granchè... quindi te lo sconsiglio