Ciao,

la soluzione che hai pensato può andar bene, ma dipende da come gestisci i prodotti.
Se per te un prodotto inserito un mese fa e che oggi hai editato per un qualsiasi motivo è da considerare "nuovo", allora questa soluzione va bene e puoi ordinarli solo per data di modifica impostandola uguale a quella di inserimento.
Se i prodotti nuovi sono invece solo quelli con data di inserimento più recente, ordinali per data di inserimento e poi per data di modifica (se ti interessa anche questo criterio).

La query che hai inserito mi sembra corretta, a parte il fatto che mi pare ordini al contrario, ovvero dal più vecchio al più recente.

Alessandro