devi inserire nell'header o questa funzione: xlanguage_list_langs()
oppure questa: <?php if (function_exists('xlanguage_post_other_langs')) xlanguage_post_other_langs(); ?>
per visualizzare solo le bandierine, secondo me devi spulciare il codice del plugin.
comunque ecco il link delle istruzioni dettagliate di xlanguage:
http://hellosam.net/lang/en/project/xlanguage/4