Alla fine ho risolto "a mano". Inizializzo l'elemento dislpay:table in modo diverso a seconda se leggo il parametro nella request paging=1.
Poi ho messo due link con paging=1 e =0 per attivare la paginazione o meno. In questo modo do la possibilità all'utente di visualizzare tutti i dati.

Ciao!