no, non dovresti postare in javascript, il risultato di php è (x)html, css e javascript.

prova questo:

$var = "<<<EOT '''214!"$%/&£&(£;/)(/(\"\"!)<<><09032£?1ì'
EOT;";

echo "<span class=\"set_smt_ajax\" onclick=\"change('.$var.');\">Qualcosa</span>";

se poi il proble è il funzionamento del javascript, allora si, posta in javascript