Non ho consigli sulla carbonella, perchè di solito ci sono degli addetti molto esperti.
Credo che qualsiasi carne, se di qualità, si presti bene.
L'unico consiglio: non bucarla con la forchetta (ma questo vale sempre).
La marinatura non è indispensabile: caso mai durante la cottura spennellala con un rametto di rosmarino intinto in olio buono.
Di più ninzò, generalmente ci metto l'appetito.![]()