non ho mai utilizzato questo componente, ma suppongo che devi eseguire la open della query...

prova a fare qualcosa del genere:

codice:
procedure TForm3.BtnDonneClick(Sender: TObject);
begin
SimpleDataSet1.close; 
SimpleDataSet1.DataSet.CommandText := 'select nome, cognome  from registro where nome = "Valentina"';
SimpleDataSet1.open; 
end;
ciao