Crea una classe java come ti pare e piace, aggiungici il metodo


codice:
public static void main (String [] arg)
e potrai lanciare la classe facendole eseguire il main.
Fare eseguibili partendo da java potrebbe non essere la soluzione ideale, potresti semplicemente creare un file .bat oppure un jar eseguibile.
NetBeans dovrebbe darti una grossa mano a creare il jar.