Il cliente non può chiedere l'eliminazione dei propri dati non sensibili.
Sicuramente no di quelli riguardanti ad esempio l'emissione di una fattura...
può chiedere al limite l'eliminazione dei propri dati telefonici, email ecc... opporsi a ricevere contatti commerciali...

ed in questo caso la cancellazione dovrebbe essere fisica, non logica.