Non riesco a capire il character set dove cavolo appiopparlo, per me c'è solo collation(ricordo che uso phpadmin).

Volevo aggiungere che uso dreamweaver cs3 quindi il meta tag è impostato in automatico su uno charset utf8 e che quando dicevo che non c'era utf8 in realtà mi sono espresso male.Infatti mi riferico al fatto che non esiste(almeno in questo phpadmin o cmq per quello che vedo io) un utf8 così come ve l'ho scritto ma esistono tutte cose simili(es:utf8_general_ci,utf8_bin,utf8_esperando_ ci ecc.).
Provo a spiegarvi come è impostato il campo, magari capite dove dovrei mettere le mani:
Campo:notizie
Tipo:varchar,chat o text(li ho provati tutti)
Lunghezza/set:150
Predefinito(non so cosa significhi):Nessuno(sotto la tendina c'è NULL e TIMESTAMP)
Collation:utf8_general_ci
Attributi
Null
A_I
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Io il campo l'ho impostato come sopra riportato, ma anche se cambio il collation, non cambia mai nulla, le lettere accentate non si vedono e non capisco perchè.
Help please!

Grazie anticipatamente.