Non devi "crearti" l'immagine .ISO; la devi scaricare dal link che ti ho indicato (è un unico grosso file di circa 650 MB)
Quando l'hai scaricata la masterizzi su un CD (tipicamente ogni programma di masterizzazione ha una opzione del tipo "masterizza immagine" o qualcosa del genere)

Otterrai così un CD bootabile con una versione di Linux che viene eseguita interamente da CD. Lo metti nel PC, lo riavvii (eventualmente impostaneo nel bios che effettui il boot da CD) ed otterrai un ambiente dal quale potrai accedere al tuo hard disk e salvare (per esempio in una chiavetta USB) i dati che ti interessano