Concordo con oregon sul fatto che realizzare quello che chiedi sia una cosa piuttosto complessa e articolata, ma se ti accontenti di un software già pronto puoi dare un'occhiata a Network Stumbler.
Il software, oltre a tenere traccia delle reti individuate, distinte tra protette e libere, rappresenta anche la forza del segnale nel tempo (con ora e data) su un grafico.
Immagine esplicativa
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