Ciao
sia DESCRIBE che SHOW COLUMNS ti forniscono i dati relativi alla tabella mettendoli uno per riga.
Vedi quelli relativi alla prima colonna perchè esegui mysqli_fetch_array una sola volta e quindi recuperi solo il primo dato trovato.
Se vuoi vedere tutti i dati dovrai fare un ciclo per scorrere tutte le righe del risultato.
Ad esempio con
Codice PHP:
while($Risultato_array=mysqli_fetch_array($Risultato))
{
...
} 
Alessandro