Ce l'ho fatta!!!
Avevo installato PHP selezionando IIS FastCGI (più che altro per ignoranza!).
Adesso l'ho disintallato e reinstallato selezionando IIS CGI e questa volta mi ha fatto selezionare i databases da configurare. In pratica non mi aveva messo le extensions!

Ciao e grazie comunque per l'aiuto.
Salvo.