se l'imagine è di buona qualità puoi fare (con illustrator):
oggetto --- ricalco dinamico --- opzioni di ricalco,
settare:
metodo: colori;
numero massimo colori: 256 il numero di colori al massimo, settare a 0 tutti gli altri parametri (sfocatura, corrispondenza tracciato, area minima e angolo) e otterrai un risultato vettoriale molto simile all'immagine jpeg iniziale. magari dovrai fare qualche prova cambiando di poco questi valori.
il problema è che se dovrai usarla per il web sarà molto pesante e presenterà un numero altissimo di tracciati, quindi poi dovrai lavorare per alleggerirla, magari cancellando tracciati superflui (ad esempio quelli più interni).