Prova con:
Codice PHP:
$file_name="utenti/file.estensione";
$complete_path=$file_name;
$var=fopen($complete_path,"r+");
$fp = fopen($complete_path,"r+");
fseek($fp, 0, SEEK_SET); //Mi posiziono al "0°" carattere
fwrite($var,"scrivi tutto");
fclose($fp);